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Chez Providence

Cuxac-Cabardès , Aude

Il ya un peu de magie dans l'air dans le Cabardès

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Notre région : La Montagne Noire et le Sidobre

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Massif montagneux surprenant, la Montagne Noire est le balcon méridional du Massif central. Son point culminant aux formes arrondies, le pic de Nore (1210 m), offre un magnifique panorama sur toute la région et ses ciels étonnants...



Préservée par le Parc naturel du Haut-Languedoc, cette région sauvage et verdoyante parsemée de lacs sombres et de ruisseaux, est le paradis des randonneurs. Ses profondes et immenses forêts, presque noires, lui ont donné son nom. Epicéas, hêtres, chênes, sapins et châtaigniers dissimulent chevreuils, sangliers, lapins, lièvres et autre petit gibier. Quelques charmants villages montagnards et hameaux aux toits d'ardoise s'éparpillent çà et là et des merveilles naturelles comme la cascade de Cubserviès haute de 90m ou le saisissant site d'Hautpoul vous attendent...

Sur le versant sud, la végétation devient typiquement méditerranéenne. Vignes, chênes verts, oliviers, pins et garrigue dominent des vallées encaissées où des rivières ruissellent dessinant de profondes gorges...



Au coeur du Parc naturel régional du Haut-Languedoc, le Sidobre, plateau granitique né il y a 300 millions d'années, est couvert de friches et de forêts de pins sylvestres et d'épicéas... L'eau y a sculpté des formes rocheuses curieuses aux équilibres parfois impressionnants comme le rocher de Peyro Clabado (800 tonnes reposant sur un socle de 1m20 !) ou encore le chaos de la Resse, incroyable amoncellement de blocs de granit formant une rivière...

Unique en Europe, ce pays fascine par ses paysages insolites. Collines, forêts, lacs et torrents dissimulent des cascades de rochers, des rivières de pierres, des chaos rocheux et des rocs fascinants aux formes spectaculaires et aux noms évocateurs : le roc de l'oie, les trois fromages, le saut de la truite...Des wisigoths à l'époque romaine, en passant par le moyen-âge, la Montagne Noire a gardé les empreintes de son histoire : menhirs, dolmens, ruines magnifiques, beaux châteaux et chapelles...



Les villages du Sidobre possèdent de jolies églises et de belles halles, ils méritent qu'on s'y attarde...Cochonnailles, fricandeau, civet de sanglier, civet de chevreuil, écrevisses et fritures des rivières, cèpes, spécialités de croustades...

Vins et spiritueux : AOC Cabardès, liqueurs de Revel...


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